Matambre Recheado

Preparação do Matambre:

1. Limpar a Carne:
• Limpe o matambre, retirando o excesso de gordura e eventuais peles. Abra a peça de carne sobre uma superfície plana.
2. Temperar:
• Tempere o matambre com sal, pimenta-do-reino, alho picado, vinagre e óleo. Deixe marinar por pelo menos 1 hora para que os sabores penetrem bem na carne.

Preparação do Recheio:

1. Preparar os Ingredientes:
• Cozinhe os ovos, descasque e pique-os.
• Rale a cenoura e pique os pimentões, o bacon e a cebola.
• Cozinhe o espinafre, escorra bem e pique (se estiver usando).
2. Misturar:
• Em uma tigela grande, misture todos os ingredientes do recheio: ovos, cenoura, pimentões, bacon, queijo mussarela, espinafre (opcional), cebola, salsinha e cebolinha.

Montagem:

1. Rechear o Matambre:
• Espalhe o recheio uniformemente sobre a superfície do matambre temperado.
2. Enrolar:
• Comece a enrolar o matambre a partir de uma das extremidades, formando um rocambole. Certifique-se de que o recheio fique bem distribuído e que o matambre esteja bem apertado.
3. Amarrar:
• Use o barbante culinário para amarrar o matambre recheado, garantindo que ele não se desfaça durante o cozimento. Faça amarrações a cada 3-4 cm.

Cozimento:

1. Assar:
• Preaqueça o forno a 180°C.
• Coloque o matambre recheado em uma assadeira e cubra com papel alumínio.
• Asse por aproximadamente 2 horas, retirando o papel alumínio nos últimos 30 minutos para dourar a superfície.

Finalização:

1. Descansar:
• Após assar, retire o matambre do forno e deixe descansar por 10 minutos antes de cortar. Isso ajuda a manter os sucos da carne.
2. Servir:
• Corte o matambre em fatias e sirva quente. Acompanhe com arroz, salada de batata, farofa ou outro acompanhamento de sua preferência.