Costelão 12 Horas
Costelão 12 Horas
Lista de ingredientes
- 1 peça de costela bovina (aproximadamente 10 kg)
- Sal grosso a gosto
Equipamentos Necessários:
- Espeto grande ou grelha
- Fogo de chão ou churrasqueira grande
- Lenha ou carvão
Modo de preparo
- Tempere a costela com sal grosso. Certifique-se de que o sal esteja bem distribuído por toda a peça.
- Preparação do Fogo:
- Prepare o fogo de chão ou a churrasqueira com lenha ou carvão. O ideal é usar lenha de árvores frutíferas ou de eucalipto, que conferem um sabor especial à carne.
- O fogo deve ser aceso com bastante antecedência para formar uma boa camada de brasas. A temperatura deve ser controlada para que a costela asse lentamente.
- Assando a Costela:
- Coloque a costela no espeto ou na grelha, com o osso voltado para baixo.
- Posicione a costela a uma altura de aproximadamente 60 cm das brasas. A distância é importante para garantir um cozimento lento e uniforme.
- Tempo de Assado:
- O tempo total de assado é de aproximadamente 12 horas. Durante esse período, é importante manter a temperatura constante e adicionar lenha ou carvão conforme necessário para manter as brasas.
- Vire a costela ocasionalmente para garantir um cozimento uniforme.
- Finalização:
- Após 12 horas, a costela deve estar macia e suculenta, com a carne se desprendendo facilmente dos ossos.
- Retire a costela do fogo e deixe descansar por alguns minutos antes de cortar.
- Serviço:
- Corte a costela em pedaços e sirva imediatamente. Acompanhe com arroz, salada de maionese, farofa e pão.
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