Para o Sagu:

• 1 xícara de sagu (bolinhas de fécula de mandioca)
• 1 litro de vinho tinto seco
• 1 litro de água
• 1 e 1/2 xícaras de açúcar
• 2 paus de canela
• 4 cravos-da-índia

Para o Creme de Baunilha:

• 1 litro de leite
• 1 lata de leite condensado
• 3 gemas de ovo
• 2 colheres de sopa de amido de milho
• 1 colher de chá de essência de baunilha

Preparando o Sagu:

1. Cozinhar o Sagu:
• Em uma panela grande, coloque o sagu e a água. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que as bolinhas de sagu fiquem transparentes, o que leva cerca de 20 minutos. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
2. Adicionar o Vinho e os Temperos:
• Escorra o sagu e reserve.
• Na mesma panela, adicione o vinho tinto, o açúcar, a canela e os cravos. Leve ao fogo médio até começar a ferver.
• Adicione o sagu cozido ao vinho e cozinhe por mais 20 minutos, mexendo ocasionalmente, até que o sagu absorva o vinho e fique bem macio.
3. Finalização:
• Retire os paus de canela e os cravos. Deixe esfriar e leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.

Preparando o Creme de Baunilha:

1. Misturar os Ingredientes:
• Em uma panela, misture o leite, o leite condensado, as gemas e o amido de milho. Mexa bem até que o amido esteja completamente dissolvido.
2. Cozinhar o Creme:
• Leve a panela ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que o creme empelote ou grude no fundo da panela.
• Cozinhe até que o creme engrosse e atinja a consistência desejada, o que leva cerca de 10 minutos.
3. Adicionar a Baunilha:
• Retire a panela do fogo e adicione a essência de baunilha. Misture bem.
4. Resfriar:
• Deixe o creme esfriar e leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir.

Montagem:

• Em taças individuais ou em uma travessa grande, coloque uma camada de sagu e, por cima, uma camada de creme de baunilha.
• Sirva gelado.

Dicas Adicionais:

• Variações: Você pode substituir o vinho tinto por suco de uva para uma versão sem álcool.
• Aromatizantes: Adicione raspas de limão ou laranja ao creme para um toque cítrico.