Em uma tigela funda e de tamanho grande, misture todos os ingredientes secos (farinha, fermento, sal e açúcar). Adicione o leite sem lactose, o óleo de canola, o ovo e o aroma de baunilha. Mexa bem até que fique bem homogêneo e macio.
Aqueça uma frigideira antiaderente no fogo (ou uma frigideira comum, mas untada com óleo ou manteiga sem lactose). Coloque cerca de 1/3 de uma xícara de chá da massa na frigideira e deixe preparar. Quando bolhas começarem a aparecer, vire a panqueca para o outro lado para finalizar o preparo.
Repita o mesmo processo até acabar a massa.
Sirva as panquecas americanas com sua cobertura de preferência (caramelo, xarope de bordo, mel, geléias) e acompanhe com pedaços de frutas!